Sabores Navideños con Manzana Reineta del Bierzo. 

12/12/2023
Tipo
Congresos, Jornadas, Seminarios y Talleres.
Estado
Completo.
Plazas
12
Fecha de inicio
12/12/2023
Fecha de finalización
12/12/2023
Horarios
18:00-20:00h

Duración
2h
Destinatarios
Comunidad Universitaria y personas externas interesadas en repostería con manzana.

Reconocimiento de créditos
ECTS:0
Lugar y aulas de impartición
Cafetería Universitaria del Campus de Ponferrada
Tasas de matrícula
  • Ordinaria:15 €
  • Alumnos ULE:12 €
  • Personal ULE:12 €
Objetivos
- Promover la creatividad gastronómica: Inspirar a los participantes a desarrollar habilidades creativas en la cocina, mostrando cómo utilizar la Manzana Reineta en diferentes preparaciones, fomentando la experimentación con sabores, texturas y presentaciones para crear platos deliciosos y visualmente atractivos.
- Fomentar prácticas culinarias sostenibles: Enseñar técnicas de cocina que resalten la versatilidad de la Manzana Reineta y cómo se puede utilizar en diferentes platos, alentando la creatividad y la innovación en la cocina para minimizar el desperdicio y maximizar el aprovechamiento de los alimentos.
- Reducir el desperdicio alimentario: Fomentar el uso eficiente de los ingredientes, mostrando cómo transformar la manzana reineta en diferentes platos, demostrando cómo aprovechar al máximo los alimentos y minimizar el desperdicio.
- Promover la sostenibilidad: Enseñar técnicas para utilizar ingredientes locales y de temporada, como la Manzana Reineta del Bierzo, fomentando la agricultura sostenible y la reducción de la huella ambiental en la producción y consumo de alimentos.
- Educación sobre consumo consciente: Educar sobre la importancia de tomar decisiones informadas sobre los alimentos que consumimos, promoviendo recetas creativas y deliciosas que utilicen ingredientes locales y naturales como la Manzana Reineta, y mostrando cómo transformar los restos de un plato en la base de otro, reduciendo así la generación de residuos.

Competencias y resultados de aprendizaje

  1. Competencia en técnicas culinarias: Los participantes desarrollarán habilidades prácticas en la preparación y presentación de platos utilizando la Manzana Reineta en distintas recetas navideñas. Esto incluirá habilidades de corte, preparación de masas, conocimiento de tiempos y temperaturas de cocción adecuados, así como la presentación estética de los platos finales.

  2. Competencia en gestión de ingredientes y desperdicio cero: Los participantes aprenderán a maximizar el uso de los ingredientes, practicando técnicas de aprovechamiento integral de la Manzana Reineta para reducir el desperdicio alimentario. Esto incluirá habilidades para transformar los restos o sobras de un plato en la base de otro.

Programa

- Preparación del espacio de trabajo.

- Menú: apple pie, cinnamon roll de manzana y compota de manzana (todo ello Manzana Reineta).

Criterios de evaluación
Se exigirá la asistencia de al menos el 80% de las sesiones presenciales/online.
Asistencia y participación.

Director/es
  • Arrate Pinto Carral. Profesora. Facultad de Ciencias de la Salud (Ponferrada). Universidad de León.

  • Beatriz Castañeiras López. CAMPUS DE PONFERRADA. Universidad de León.
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Profesorado/Ponentes
  • Sandra Romero Núñez. Sandra Romero Patisserie Pastelería
    •
Departamento / Centros Implicados
Vicerrectorado del Campus de Ponferrada.

Entidades colaboradoras
  • DOP Manzana Reineta del Bierzo

  • EURECA-PRO

  • Alimentos de Calidad del Bierzo

  • Cátedra ULEtech CIRCULAR
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